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Innovar, innovar e innovar, una máxima del mundo de la cocina gracias a la que se han desarrollado nuevas técnicas culinarias. Las cocinas se han convertido en auténticos laboratorios donde se le ha dado una vuelta de tuerca a la cocina tradicional.

Si te dedicas al mundo de la restauración o eres fan de esos programas televisivos que buscan buenos chefs seguro que las conoces todas pero si no es así, aquí te dejamos un listado con 10 técnicas culinarias de vanguardia y de las más innovadoras del momento. […]

Aprende a ser más responsable con el medio ambiente

El 80% de la contaminación de nuestros mares son residuos plásticos y se estima que la masa de plástico que contamina el océano es de unas 100 millones de toneladas. El único culpable de toda esta polución es el ser humano, su modo de vida y sus negocios. Así, la hostelería es un sector que contribuye a esta contaminación día tras día y, a diferencia de otros sectores que tienen este material como materia prima, tiene la oportunidad, simplemente siguiendo estos pequeños gestos, de conseguir reducir el uso de plásticos. […]

La gastronomía se ha convertido en una de las maneras más populares de disfrutar del tiempo de ocio.

Hoy en día, la gastronomía se ha convertido en una de las maneras más populares de disfrutar del tiempo de ocio entre los españoles. No es de extrañar teniendo en cuenta que España es un país para saborear, donde cada zona tiene su propia tradición culinaria repleta de platos exquisitos, con productos de primerísima calidad y, por supuesto, con caldos de prestigio. […]

El turismo gastronómico tiene cada vez más adeptos y ofrece muchas opciones diferentes.

Siempre que se acercan fechas señaladas como Navidad, Semana Santa, verano o cualquier puente, sois muchos los que enseguida empezáis a pensar en escapadas. Además, cada vez sois más los que os guiáis por el estómago para decidir destino. Puede que algunos piensen que es una moda pasajera, pero nosotros creemos que este tipo de vacaciones han llegado para quedarse. ¡Bienvenido turismo gastronómico! […]

Cualquier empresa en la que haya manipulación de alimentos está obligada a tener un sistema de seguridad alimentaria APPCC.

La seguridad alimentaria es una de las herramientas que tienen los restaurantes y empresas en las que se manipula alimentos para asegurar la calidad y seguridad de los mismos.  Es importante que los clientes disfruten no sólo de productos y alimentos ricos y atractivos, sino también seguros y que no transmitan o generen enfermedades. […]

Las necesidades van desde la detección de mejoras hasta la implantación de nuevos procesos en los modelos de negocio.

Horeca iLab nació con el objetivo de impulsar a los profesionales de la hostelería y la gastronomía. Creemos en la innovación y nos apasiona la hostelería, la gastronomía y el turismo y apostamos por la profesionalización del sector a través de soluciones que generan valor y empresas rentables. […]

Para diferenciar tu negocio de la competencia es imprescindible contar con un equipo de trabajadores cada vez más y mejor formados.

La hostelería es un sector estratégico para la economía del país y emplea a muchísimas personas. Además, también es un sector muy duro y con mucha competitividad en el que la calidad del servicio es un factor determinante a la hora de diferenciarse de la competencia. Para ello, es imprescindible contar con un equipo de trabajadores y trabajadoras cada vez más y mejor formados. […]

Hoy en día resulta impensable no usar el móvil para buscar restaurantes y hoteles y, sobre todo, para leer opiniones de otros clientes.

¿Os imagináis hacer un viaje sin buscar en Internet opiniones sobre el hotel donde os vais a alojar o el restaurante donde queréis comer? Probablemente la respuesta sea no. Y es que hoy en día resulta prácticamente impensable no usar el móvil (o Tablet) para buscar restaurantes y hoteles y, sobre todo, para leer opiniones de otros clientes. […]

Hay que determinar cuánto cuesta la materia prima, cuál es el coste de elaboración y a qué precio hay que vender.

Tanto si ya eres el afortunado propietario de un bar o restaurante como si estás pensando en poner uno en marcha, seguro que lo que quieres es que tu negocio sea rentable y, probablemente, una de tus mayores preocupaciones sean los costes. […]

A los profesionales que les va bien es porque están haciendo una buena gestión de su negocio.

Si tienes un negocio de restauración la palabra escandallo te debería sonar, si no es así, ¡apúntatela! El escandallo es una herramienta para controlar los costes y se utiliza en hostelería para determinar el precio de venta de un plato. Se basa en calcular la cantidad de materia prima necesaria (cantidad bruta), su precio y el porcentaje de merma. Conociendo estos datos, seremos capaces de determinar cuál es la cantidad neta que obtendremos y a partir de ahí saber qué rentabilidad queremos obtener de cada elaboración. […]