Objetivos
Aprender los fundamentos de las principales técnicas de cocción y trucos para iniciarse en esta técnica.
Perfil
El programa está dirigido a profesionales del sector cocina.
Contenido
- Pautas de cocción y regeneración; temperaturas, tiempos… dependiendo de la tipología de equipamiento.
- Práctica-demostrativa de cocciones de distintos productos y temperaturas dependiendo del objetivo.
- Prácticas-demostrativas de cocción al vacío.
