Sistema APPCC: Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
Metodología de aplicación obligatoria en ‘todas las empresas con o sin fines lucrativos, ya sean públicas o privadas, que lleven a cabo cualquiera de las actividades siguientes: preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación y venta o suministro de productos alimenticios’. Según el RD 2207/95 que transpone la Directiva 93/43/CE.
Ventajas
- Previene problemas sanitarios.
- Mayor confianza en la seguridad de los alimentos.
- Eficacia para el control de peligros.
- Registro documentado de los procesos llevados a cabo con el alimento.
- Reducción de costes.
- Cumplimiento de los requisitos legales.
Control de alérgenos y manipulación de alimentos
Cada vez hay más personas con alergias e intolerancias por lo que la legislación nos obliga a tenerlos identificados y es obligatorio su correcto etiquetado. De lo contrario, el impacto que puede llegar a tener en la salud de las personas es muy importante llegando a provocar incluso la muerte.
Legislación
En Horeca iLab estamos preparados para el Asesoramiento en la Implantación de la Gestión para la información de los alimentos en cumplimiento del Reglamento 1169/2011 y el Real Decreto 126/2015 por el que se aprueba la norma relativa a la información alimentaria.
